伊豆食の味噌（伊豆食文化公園株式会社）

店舗名

伊豆食文化公園株式会社

商品名

伊豆食の味噌

所在地

静岡県伊豆市

URL

https://izunature.shop/items/63909eaac13afb33b5707913

ご紹介

自然発酵、手ごね仕込みの長期熟成が生む本物のおいしさ

「伊豆食の味噌」は、大豆の味と香り、たっぷりの糀の甘みと食感が調和した、滋味溢れる味わいです。
通常行われる熱処理や保存料添加をせずに、樽出しのままお届けしています。
生味噌ならではの風味のよさと、身体が喜ぶ栄養価の高さを実感していただけます。
農場もある伊豆食文化公園の工房では味噌の仕込み時刻に合わせて週3回、糀を作ります。
そして、糀が元気でいられる温度を保ったまま、海水塩、すったゆで大豆と混ぜ合わせ、樽に詰めます。
あとはゆったりと、自然においしい味噌になっていくのを見守ります。
呼吸しながらどんどん旨味を増す、生きたお味噌です。
味噌作り体験などの活動を通じて食育にも力をいれており、発酵食品の文化やおいしさをより多くの方へお届けしたく認定を取得いたしました。