Tokyo Family Marche 新商品のお知らせ 9.9

有明ガーデン4F　Tokyo Family Marcheから新商品のお知らせです！

フロマージュブラン・Le Muguet（すずらん）（株式会社ＦＲＯＭＡＧＥＲＩＥつくば）

フロマージュブラン

Fromage（チーズ）blanc（白い）という名称のとおり真っ白です。
私が研修したフランスのチーズ工房で作られていたフロマージュ ブランには酸味があり爽やかで、とても美味しいものでした。そのチーズ工房に対し尊敬の念を込めて、フロマージュ ブランを製造しています。
　
　このフロマージュ ブランを製造するために用いる乳酸菌のひとつとして、農研機構によって開発された乳酸菌（H61株）を用いています。
　このフロマージュ ブランは爽やかな酸味があり、ミルク感が濃い味わいに仕上げています。保存料は使用していません。

原料は茨城県笠間市の生乳と特徴ある乳酸菌
輸入されているフロマージュ ブランやフレッシュチーズの中には、生乳の他に安定剤が含まれていたり生クリームが添加されていたりしています。
一方、弊社では茨城県笠間市の生乳を低温殺菌にて処理し、原料として用いています。

Le Muguet（すずらん）

直径6cm程度の小型のチーズです。熟成菌として酵母を用いています。全体に柔らかい組織で、濃厚なミルク感があります。

茨城県笠間市は、平成の市町村合併の際に笠間市、友部町及び岩間町が合併し、現在のようになっています。私のチーズ工房は旧岩間町にあり、すずらんの群生地があることで有名です。このチーズは小型の白いチーズであることから、白い可憐な花をもつすずらんの名前を頂戴しました。
　
生乳を低温殺菌し、乳酸菌等を添加した後に凝乳酵素をわずかに加え、24時間以上の時間をかけて乳酸発酵を行います。ｐHは4.5程度になり、乳は凝固します。レードルを用いて、凝乳をひとつひとつ型に入れていきます。その後、48時間程度静置し、その間に３回反転し均一化とホエイの排出を促します。その後型を外し、推定重量の0.6%程度の塩を振り掛けます。その後、室内で24時間程度の間静置し、チーズを乾燥させます。その後、熟成室に移し熟成させます。

　このチーズは濃厚なミルク感があることから、食後のデザートやおやつとしてコーヒーやほうじ茶とともにどうぞ。熟成がすすむとともに、内部の組織が滑らかになっていき、日本ワインの白、発泡性ワイン、シードルが合います。

シンプルクッキー缶（Patisserie Se Reveiller）

自分へのご褒美にぴったりなクッキー缶。
シンプルでお洒落なデザインです。カラフルな缶に詰まったクッキーは、見た目にも楽しめる一品です。

一つ一つ心を込めて作り、香り高くサクサクとした食感は、一度食べるとやみつきになること間違いなし。
お茶やコーヒーと一緒に楽しむのもおすすめです。

クッキー缶は、ひとつひとつ手作りで仕上げられています。

Tokyo Family Marche online Tokyo Family Marche online

Tokyo Family Marcheインスタアカウント　Tokyo Family Marche Instagram

マタニティフード協会HP　一般社団法人マタニティフード協会

インスタアカウント　マタニティフード協会Instagram